珍藏幸福館

每逢周末假日手都特別癢~想要做點不一樣的麵包試試。最近頻頻流連在麵包機前輩如葛蘿http://www.yealing.net/read-category/love/bread)、34號實驗室(http://no6734.pixnet.net/blog/post/16785252)等部落格對著蔥花小餐包狂流口水，決定學習其配方作法，並參考以前買的烘焙食譜，日後再來變化型!

下午發現冰箱的蔥所剩不多，決定不足的部份改作玉米小餐包。

<材料>  約12個小餐包的份量

A：麵糰部份

老鷹高粉160g
低筋麵粉 40g
糖 40g
鹽 2g
酵母 4g
蛋 20g
水 100g
無鹽奶油 20g

Ｂ：其他

蔥花小餐包：蔥花+橄欖油+鹽+黑胡椒粒
玉米粒餐包：玉米粒酌量
有鹽奶油 約2g  x12塊 (先放冰箱) 

<作法>

1.先將A以披薩麵糰模式打麵糰(攪拌+發酵共45分鐘)

2.分為每顆約30g 的麵團12份後滾圓。後讓麵糰鬆弛10分鐘

3..奶油餐包 拍扁壓平包入有鹽奶油  蔥花餐包先用剪刀在上方剪個十字，發酵50分鐘。烘焙前10分鐘記得烤箱預熱。

4.上蛋液  蔥花小餐包的部分在十字缺口上放上蔥花料
5.烤箱200度 約烤12~15分鐘 。(因各家烤箱狀況不一，必需注意觀察避免烤焦)

蔥花小餐包烘焙中。看起來好可愛! 

 

出爐囉!正面看來不錯，但事實上火後控制不好，底部有點焦。



第二批是玉米餐包。注意控制時間及溫度，底部就好多了。為了確認成果，各試吃ㄧ顆，
ㄟˇ，有很大的進步空間~~半夜試吃，我的體重更是難以控制啊~