臺南人愛吃土魠魚是有名的。不論是煮味增湯還是蒜，是我的最愛；煎的表面"赤赤"噴香，是爸媽首選，也是許多臺南人難忘的滋味；還有，煎的香噴噴再用手細撕後，加入蝦仁等的土魠魚粥，和一般海產粥就是不一樣!
這個季節正是土魠魚旺季，據說今年捕獲量少，加上過年前漲價的慣例，不精打細算不行!上回到蚵子寮魚市探過價格回報後，今天可是帶著對市場價格瞭若指掌的職業家庭主婦~老媽上場!還有負責搬貨及開眼界的老爸，三人在午餐小憩後，精神飽滿的出發逛市場囉!
周六下午的蚵子寮魚市是熱鬧的，從外面的道路就有各式攤販吆喝試吃，走進市場，更是各式魚鮮眼花撩亂。一行三人，我負責說明地形指引，一近市場，老媽隨即變成領軍，巡視各攤，順便教我認識那些和餐盤裏長的不一樣的魚類，怎樣看才新鮮，哪種好吃......，只是學生不才，頭暈眼花、認識有限。不過，嘿嘿，重點是土魠!在老媽的大剌剌指點下，我才注意到冷凍的和現澇的不同!從外皮的顏色、魚肉的硬度、顏色、放血是否完全......在在影響價格!經過下午的訓練，稍稍看得出端倪，但是~叫我獨自挑~實在沒那膽識!因為，到魚市買土魠，很多人都是兩家合買一尾!今天買的這尾土魠算是這個土魠專賣攤位的中型魚，去零後價格為3000元，價位不低。老闆先詢問是否代為抹鹽，然後很公平的把魚身切上下兩段，上下段各自切片後，一上段一下段的拿取分包；頭也是切對半放入。包裝多層後，再包一大包碎冰保持低溫。這時才準備掏錢買單。
老媽買到好魚貨，自是龍心大悅!再繞個兩圈，手上多了虱目魚丸等小包；晃出魚市，受不了攤位炸軟殼螃蟹的誘惑，又買了半斤。女兒我負責開車買飲料，爸媽負責在車上趁熱啃掉炸螃蟹，超滿足的下午!
回到家可得趕快處理鮮魚。老闆建議，要冷凍的，先抹鹽後稍微日曬或吹風，讓魚片乾爽，再一片片各自用塑膠袋裝好，外面再用報紙、鋁箔紙層層緊包，放入冰箱冷凍。老媽是在冷凍前先煎熟，據說這樣魚肉的鮮甜才不會跑掉。看來，各家各有絕招妙法。
那魚頭呢？嘿嘿!新鮮的魚頭煮湯最棒!英明的老媽早就買好蒜等著土魠入袋啦!湯鮮肉甜，我們邊吃邊讚，老媽邊得意自己眼光好，也安心不負所託!至於大家關心的價格？哈哈!根據老媽說法及我計算機伺候，的確比菜市場便宜!不過，~~汽車油錢可不能算進去~~哈!當成出遊，划算啦!
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