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忙到不行的日子裡,維持一週起碼一爐麵包的基本盤還是得維持。
基本款軟麵包抹軟質乳酪和蔬菜火腿吐司搭水果,是最近常見的營養早餐。

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剛好家裡有蘋果汁,乾脆切個蘋果丁,做個蘋果吐司。
一樣用快速吐司、葡萄乾模式(因為加了把蔓越莓),兩個半小時後出爐。不過因為我太懶惰,不再繼續重複寫差不多的材料及過程。

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連吃了幾天白吐司和蔓越莓吐司,覺得想吃帶點鹹味的麵包。食譜裡有牛角麵包和熱狗捲的作法,那就來試試改良版的德國香腸麵包捲吧!

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熬夜做的小餐包系列,底部微焦,隔天早上就有口感偏乾,略覺油膩,且因費工費時,還是回歸到買麵包機初衷~簡單就好。周日下午趁著小姪子午睡,再來一看似枚反璞歸真,內容卻走成熟風的麵包~濃郁鮮奶油麵包(我愛麵包機第56、57頁)。

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每逢周末假日手都特別癢~想要做點不一樣的麵包試試。最近頻頻流連在麵包機前輩如葛蘿http://www.yealing.net/read-category/love/bread)34號實驗室(http://no6734.pixnet.net/blog/post/16785252)等部落格對著蔥花小餐包狂流口水,決定學習其配方作法,並參考以前買的烘焙食譜,日後再來變化型!

下午發現冰箱的蔥所剩不多,決定不足的部份改作玉米小餐包。

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購買的麵粉等材料已送達,下班後第一件事就是回家做麵包!今天當然要試試新買的伯爵紅茶粉,讓佛手柑的香味在廚房蔓延!
參照"我愛麵包機"一書第29頁"抹茶牛奶麵包"的材料和作法,把抹茶粉換成紅茶粉,另外丟了把蔓越莓乾進去,因為趕著出門,僅用麵糰模式5分鐘後,就取消改用吐司程式,並設定葡萄乾功能、烤色淺色(因紅茶粉本身就是咖啡色,擔心顏色過深) 。

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昨晚發現美味的火腿起司捲吐司只剩下三片,顯然不足今天早餐需求,雖然九點多才到家,還是得趕緊出爐個麵包才成!冷凍庫裡的麵粉應該就僅剩一次的份量,翻翻說明書的快速吐司部份,嗯,就來個單純白吐司吧!

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週六日家裡有其他存糧,麵包機沒開工。但我那被點燃的手作熱情,不停的呼喊著"我要做麵包~~"(咦,腦海中浮現漫畫「玻璃假面」,描述某雕刻師敘述自己忍耐著、等待木頭中的存在呼喚期將祂雕刻表現出來~~,  呵呵~想太多~),今天就來把早已準備好的火腿、起士片話為美味鹹麵包吧!

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今天收到切麵包器,實在很想試試新玩意兒,冰箱存糧又顯然不足,耶!~麵包機繼續開工!!
牆上掛了串剛買的香蕉,就讓我們混合芒果汁,來個芒果香蕉麵包吧!(冰箱也有芭樂,只是想想這樣念起來不好聽~~)

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昨天的香蕉吐司試吃口感不錯,徹底放涼切片後放入樂扣室溫保存,今日三人早餐就是香蕉吐司搭配昨天打的黑芝麻五穀豆漿或手沖曼特寧咖啡,整個幸福到不行!!!1.5斤的吐司在三人全力動員下,竟然在提供剛出爐試吃兩片、今日早餐四片(以上皆厚切)後,只剩下兩片半~不夠明天早餐啦!
若以使用說明書及幾次經驗下來計算,每回可切八片,頂多支持個兩日早餐!啊咧?那我不就得 一兩 天就出爐一回?這~~~~有點辛苦啊!

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日前老媽買了串香蕉,特別要了條冰著,等週六下午做麵包時使用。
參照
"我愛麵包機"28"芒果牛奶麵包"食譜,特意把鮮奶、奶油、香蕉切小丁量好後放冰箱保持低溫,避免過度發酵。

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人的劣根性是很難改的,還是該正面樂觀的說,充滿實驗精神是好的?對滴,昨天成功一枚軟麵包,今早本該重複成功的經驗,卻又不小心看到說明書食譜上提到的麵糰功能~~這和義大利麵的麵糰哪裡不一樣?我的手指就這樣給它按下去~~
麵團完成時好漂亮的一團,光滑細緻又膨皮,那是不是該繼續用快速功能呢?腦子忽然卡住~~不然試試看~~

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昨天晚上的成果。 雖然高度只有14.5CM,這樣也算成功了吧?這配方的麵包嚐起來帶有些淡淡的鹹感,個人還蠻喜歡的。

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這讓我等到天荒地老的製麵包機(Panasonic  SD-BM152)終於在07/22中午到貨。晚上瑜珈後,速速飛奔食品原料行買齊酵母粉、無鹽奶油、蔓越莓等小材料,決定在周六下午讓我隱居在冷凍庫的山茶花高粉和大家相逢。
數年前學過烘培的我,在買齊材料後,很ㄍㄟ  ㄠˊ的不肯從基本軟麵包或白吐司開始,直接跳升製作蔓越莓吐司。以"我愛麵包機"一書為主,各部落格食譜為輔細算過比例,就很開心的把材料丟進去,按了吐司及葡萄乾功能鈕,看著那四個多小時的製作時間,乾脆睡午覺去。雖然其中也有耐不住性子的起身偷看,張大鼻子聞那疑似有點烤焦的味道,但還是乖乖撐 到出爐,迫不及待打開~~~啊?怎會這樣?感覺上是沒有完全發起來,醜醜的形狀。外表看來堅硬酥脆,頗有歐式麵包的扎實感。不及放涼,稍微降溫就忍不住切片嚐嚐!其實味道不錯,只是感覺過於扎實,應該是沒繳半發酵完整。底部有些部分色澤偏深,但沒烤焦,燒焦味應該是彈出去的兩顆蔓越莓。確定放涼後放到保鮮盒進冰箱冷藏,隔天噴些水後進烤箱回溫,沒有想像中的變硬、乾燥或味道不好,老爸也覺得可以接受。(老媽是看到堅硬的外皮就敬謝不敏)

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